Vegane und vegetarische Lebensmittel

Novellierung des Leitfadens zur Sensorik

Der Lebensmittelverband Deutschland e.V. hat in Zusammenarbeit mit ALS und ALTS den „Leitfaden für sensorische Prüfungen von veganen und vegetarischen Lebensmitteln mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs“ aktualisiert (Stand: November 2024).

Die neue Version berücksichtigt die aktuelle Fassung der „Leitsätze für vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs“ (Stand September 2024) sowie Diskussionen und Konsens aller Beteiligten im Fachausschuss aus den unterschiedlichen Kreisen.

Im Leitfaden wird anhand ausgewählter Beispiele marktrelevanter Produkte die Durchführung der sensorischen Prüfungen zur Feststellung der Ähnlichkeit und damit die Anwendung der Leitsätze beschrieben.