Allergenmonitoring in Lebensmitteln

Überwachungsdaten aus Baden-Württemberg

Die baden-württembergische Lebensimittelüberwachung hat in 2021 ihr intensives Allergenmonitoring fortgesetzt und insgesamt 4.576 Allergenuntersuchungen in 1.693 Proben durchgeführt. Nicht deklarierte Allergengehalte oberhalb der Beurteilungswerte wurden in 303 Proben (6,6 %) nachgewiesen (2020: 6,3 %).

Nach wie vor ist die Beanstandungsquote bei offener Ware höher, als bei verpackten Lebensmitteln (9,9% vs. 4,1%). Besonders problematisch stellt sich die Situation hinsichtlich Ei, Milch und Gluten/Weizen in unverpackten Lebensmitteln dar (29%, 20% und 31% nicht deklarierte Befunde).